我國(guó)自古就有“寓醫(yī)于食”、“醫(yī)食同源”之說(shuō),，生活中有很多藥食兩用的中藥，服用“藥食同源”的中藥有哪些講究呢？今天我們就來(lái)聊聊天麻。

  天麻自古以來(lái)都是名貴中藥,，以“赤箭”之名記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品,。天麻味甘，性平,，有息風(fēng)止痙,，平抑肝陽(yáng)，祛風(fēng)通絡(luò)的功效?，F(xiàn)代臨床用于治療失眠,、頭痛、耳鳴等神經(jīng)衰弱癥,、眩暈綜合癥,、肢體麻木及配合他藥治療癲癇、高血壓癥,，對(duì)治療老年癡呆癥也有一定療效,。天麻治頭暈，天麻燉雞等等都深入我們普通老百姓腦海中,。

  天麻有這么多好處,，那么如何購(gòu)買挑選天麻？食用天麻需要注意哪些問(wèn)題,？如何用天麻進(jìn)行食療,？帶著這些疑惑，隨藥師傅一起來(lái)了解一下吧,。

  天麻有冬麻和春麻之分,，二者采挖時(shí)間不一樣。冬麻是指冬至后天麻紅色芽苞未出土?xí)r采挖,。春麻一般在立夏以前剛出土抽苗時(shí)采挖,。好的冬麻質(zhì)地堅(jiān)實(shí)沉重、有鸚哥嘴,、斷面明亮,、無(wú)空心,；而春麻質(zhì)地輕泡、有殘留莖基,、斷面晦暗而空心,，質(zhì)量較次。

  如何買到正宗天麻呢,？中醫(yī)妹今天邀請(qǐng)藥師傅帶你一起搞懂這些鑒別點(diǎn),，讓你也可以練就一雙火眼金睛。

  “鸚哥嘴”：冬麻塊莖頂端留的紅棕色至深棕色鸚嘴狀的干枯芽孢,，又稱“紅小辮”,。

  “蟾蜍皮”：天麻藥材表面殘留的潛伏芽及縱橫皺縮，狀似蟾蜍外皮,。

  “肚臍眼”：天麻底部圓臍狀的凹疤痕,，是自母麻脫落后留下的疤痕，又稱“圓底盤”,。

  “芝麻點(diǎn)”：天麻藥材表面所特有的略突起的芽,，呈斷續(xù)排列的小點(diǎn)，排列成橫環(huán)紋,。

  “姜皮” ：天麻的塊莖表面灰黃色或淺棕色,，有縱向皺折細(xì)紋，形如姜之皮,。

鑒別小常識(shí)

  正宗的天麻會(huì)同時(shí)具備以上幾個(gè)鑒別特征,，市面上尤其是路邊或者某些景區(qū)會(huì)有用馬鈴薯等偽造天麻的，大家在選購(gòu)時(shí)按鑒別特征逐一辨別就不會(huì)買到偽品,。

  學(xué)會(huì)了鑒別正品天麻,，但是市面上還會(huì)看到野生天麻和種植天麻，價(jià)格相差數(shù)倍,。那么,，野生天麻和種植天麻如何區(qū)分呢?一起來(lái)看看吧。

  1.野生天麻因?yàn)橥饨绛h(huán)境的影響,，個(gè)頭不如人工栽培的大,，不如人工的看起來(lái)那么均勻，沒(méi)有同樣麻型,，長(zhǎng)相不一樣,。3年長(zhǎng)的新鮮個(gè)頭有大約350克。

  2.野生天麻因?yàn)樯L(zhǎng)在腐質(zhì)較多的叢林土壤中,，大多都是有著黑黑的“皮膚”,，沒(méi)有人工的看起來(lái)光鮮。

  3.野生天麻因含較多的藥用成分,，即天麻甙,、天麻醚甙香草醇,。其特殊香味是人工栽培的所不能比的，特別是在氣味的持久性上,，即使干燥處理后很久一段時(shí)間,，也能保持很久而不消退。具有馬尿氣,，是天麻的一大鑒別特征,。

  天麻已被列入國(guó)家珍稀瀕危保護(hù)植物名錄。野生天麻對(duì)環(huán)境有特殊的要求,，限制了其再生能力,。近年來(lái)，在高利潤(rùn)的驅(qū)使下,，野生天麻資源被無(wú)序采挖,，使野生天麻資源瀕臨滅絕。大家在選購(gòu)時(shí)不要盲目追求“野生”,，避免一些不必要的花銷,。

使用注意

  1、天麻不宜久煎,。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱極易揮發(fā),。天麻與他藥共煎會(huì)因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分,。所以，天麻最好先用少量清水潤(rùn)透,，待軟化后切成薄片,，晾干或曬干研末，用煎好的湯藥沖服,，或研末入丸,、散服用。

  2,、凡見(jiàn)津液衰少,、血虛、陰虛者,，均慎用,。針對(duì)肝陽(yáng)上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實(shí)證,，使用天麻也要詳審病情,，隨癥加減，方能取得良好的治療效果,。

  3,、最好不要單獨(dú)服用天麻,，如果是當(dāng)作藥物服用,那么最好在專業(yè)的醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行,如果是制作菜譜,那么一定要按照相關(guān)的食譜來(lái)進(jìn)行制作。一定不能盲目的食用天麻,，以免導(dǎo)致不良后果的出現(xiàn),。

  4、不能長(zhǎng)期服用,?！侗静菥V目》曰:“久服天麻， 遍身發(fā)出紅丹,?！爆F(xiàn)代藥理實(shí)驗(yàn)證明, 天麻有一定毒副作用, 中毒劑量為40g以上, 中毒潛伏期為1~6h, 有服用大量天麻引起心律失常致死的報(bào)道。有的患者服用天麻后可出現(xiàn)發(fā)熱反應(yīng),、頭暈,、胸悶、全身麻木,、惡心,、嘔吐、呼吸加快,、小便失禁,、皮膚瘙癢、自汗,、神志不清等毒副作用,。

  5、哪些人不適合吃天麻：一般兒童和孕婦是不能食用天麻的,，哺乳期婦女及年老體虛的人要慎用,。再就是熱痹者，關(guān)節(jié)腫痛,，發(fā)熱,，口干唇燥的人不能選用。一些高血壓,，心臟病及糖尿病等慢性疾病患者也應(yīng)遵醫(yī)囑適量服用,。

  天麻雖好，但也不要過(guò)量食用,，不要盲目追風(fēng)食用,。

天麻食譜

  最后給大家分享兩個(gè)關(guān)于天麻的食譜

  1、 天麻燉雞

  材料：雞1只（500）克,，天麻10克,，調(diào)料適量。

  做法：①雞宰殺后去毛及內(nèi)臟，洗凈,。天麻洗凈,、切片。

  ②天麻置雞腹內(nèi),，雞入鍋加水清燉至熟爛,。

  ③加調(diào)料入味后食用。

  功效：具有平肝熄風(fēng),、止痙的功效,。能有效治療頭風(fēng)引起的眩暈和頭痛。對(duì)于血虛,、體質(zhì)弱的患者非常適合,。

  2、天麻燉排骨

  材料：天麻15g,、香菇50g,、洋蔥50g、排骨480g,、鹽適量,、蔥姜適量、雞湯500g

  做法：①天麻切片,，上鍋蒸10分鐘取出,，排骨切塊過(guò)油汆燙，撈出備用,。

  ②將鍋中倒入適量的油,，加入香菇、洋蔥,、蔥姜等煸炒出香味,，再加入排骨翻炒,。

  ③排骨翻炒至焦黃加入雞湯文火燉40分鐘,，加入鹽與天麻燜5分鐘即可出鍋食用。

  功效：具有祛風(fēng)除濕,、消腫止痛,、舒肝和胃的功效。非常適合于血虛,、頭痛眩暈,、神經(jīng)衰弱以及中風(fēng)的患者食用。