原創(chuàng) 四川省中醫(yī)院官微 成都中醫(yī)附院 四川省中醫(yī)院 5天前

盛夏時節(jié)

   炎炎夏日，溫度與空氣中的濕度都在上升，此時是中藥變質的高發(fā)時期。中藥品質的好壞，與貯藏保管有直接的關聯(lián)。如果貯藏不當，藥材就會產(chǎn)生不同的變質現(xiàn)象，從而降低質量影響療效。

   那么家中暫時不會服用的中藥或者食療保健藥材該如何保存呢？

   首先我們來看看中藥貯藏中有哪些變質現(xiàn)象~

一、蟲蛀

   蟲蛀是指害蟲侵入中藥內(nèi)部引起中藥破壞變質的現(xiàn)象。藥材和飲片經(jīng)蟲蛀后，有的形成蛀洞，有的被毀成粉失去藥用價值。

   如果我們發(fā)現(xiàn)藥材出現(xiàn)蛀洞，有蟲屎，“纖絲”，活的蟲體，幼蟲等，說明藥材已經(jīng)生蟲，不宜再服用。一般來說，粉型，肉型，香氣濃，甜味大的藥材容易蟲蛀，如人參、黨參，黃芪、白芷、薏苡仁、板藍根、川貝母等，需多加注意。

二、生霉

   空氣中存在著大量的霉菌孢子，散落在藥材的表面，在適宜的條件下，即萌發(fā)為菌絲，分泌酵素溶蝕藥材的內(nèi)部組織，促使中藥腐敗變質失去藥效，有的還會產(chǎn)生毒性，如黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉素對肝臟有強烈的毒性。

   有一種藥材的正常現(xiàn)象容易讓人們誤認為是發(fā)霉，那便是“起霜”現(xiàn)象，例如蒼術、五味子等，如果大家無法自行判斷，可以將藥材帶上，咨詢專業(yè)人士。

三、變色

   每種中藥材都有其各自的標準顏色及色澤，如果長時間擱置或暴曬，會使中藥色澤發(fā)生改變，以至于變色，使藥效大打折扣。花類藥材如紅花、金銀花、白菊花等就要注意防止變色。

四、走油

   “走油”又稱泛油，是指某些藥材的油質泛出藥材表面，或因藥材受潮、變色、變質后表面泛出油樣物質。富含脂肪油、揮發(fā)油、粘性糖質的藥材，容易走油，例如杏仁、桃仁、當歸、枸杞、薏苡仁等。

   如果發(fā)現(xiàn)藥材粘性增強，變得特別油潤，聞起來有蛤油味，或者是表面出現(xiàn)水樣物質，均需仔細檢查是否走油變質。但有一點需要提醒大家，檢查中藥是否走油，不能停留于表面，需要切開藥材內(nèi)部觀察。

五、風化

    有的礦物藥易風化失水，使其性狀改變，甚至發(fā)生功效的改變。如明礬、芒硝、膽礬等。

六、其他

   有的藥材在貯藏過程中，易發(fā)生潮解、融化、粘結等現(xiàn)象。例如全蝎、海藻、昆布、乳香、沒藥等易吸潮，而像三顆針、綿馬貫眾有效成分不穩(wěn)定則不能久貯。

   前面介紹了中藥貯藏中的變質現(xiàn)象，那么我們中藥該如何保存呢？

   一般我們?nèi)』丶业闹兴幎紩诙唐趦?nèi)服用，只需要在干燥陰涼處保存，并同時避免陽光直射即可。若存放時間較長，則尤其要注意溫濕度（一般溫度不超過25°C，空氣中相對濕度在75%以下）。

   針對某些性質特殊的藥材我們也可以使用下面這些小妙招來幫助保存！

1.巧用冰箱和真空袋

   有時候，家里會需要保存貴細藥材，比如冬蟲夏草，人參，鹿茸等，那么對于這類藥材的養(yǎng)護，建議又是什么呢？

   我們最好采用低溫法保存。藥材害蟲一般在環(huán)境溫度低于-4°C時，經(jīng)過一段時間，可致死。低溫保存不但能防蟲，亦可防霉、防變色、走油等問題。很多人都會考慮到冰箱，冰箱屬于陰冷潮濕的環(huán)境，不適宜將藥材直接裸露放置其中，我們可以將藥材抽真空后，再放入冰箱中冷藏，可減少藥材變質的機會。

   但是，并不是所有藥材都適合冰箱保存，比如牛黃就不宜冷藏保存，因為牛黃冷藏容易變黑，失去藥效。建議用深棕色的玻璃瓶保存，或者用塑料袋包好裝入鐵盒中，室溫保存即可。遮光，密閉，防潮，防壓是基本條件。

   切記！！！無論什么藥材放置于冰箱中，包裹嚴密，保持干燥，接近真空都是基本條件。

2.巧用干燥劑

   我們有時候會在家里保存藥食同源的藥材，需要隨取隨用，比如當歸、黃芪、黨參、枸杞、薏苡仁等，這類藥材保存不當不僅容易生霉生蟲，還容易泛油變膩被氧化，針對這類藥材的特性我們可以用什么方法來應對呢？

   我們也可以借鑒保存貴重藥材的方法，放置于真空袋保存于冰箱中。如果家里沒有真空袋，可以將藥材與干燥劑一起密封冷藏于冰箱中。

   有些藥材比如天麻、黃芪、黨參除了可以保存于冰箱中，還可以通過曝曬，在降低水分的同時殺滅霉菌來延長保存期。

3.巧用避光材料

   針對易變色的藥材，如前面講到的紅花、金銀花、白菊花等花類藥材，我們就可以借助避光容器或材料，比如避光密封罐或者給中藥穿件“黑色外衣”（黑紙包裹或套袋）。將藥材干燥后密封保存避光材料中，可防止長時間貯藏導致變色，冷藏效果更佳。

4.巧用配對法

   在中藥的養(yǎng)護中，有一種非常有意思的中藥貯藏方法，叫經(jīng)驗養(yǎng)護法，又叫對抗同貯法。巧妙配對中藥，利用中藥本身特性，可延長中藥的保存時間。

   如牡丹皮和澤瀉同貯，牡丹皮不易變色，澤瀉不易蟲蛀。

   有腥氣的動物藥可以與花椒、細辛、蓽澄茄、樟腦或大蒜頭一起存放，可防止蟲蛀。

   最后藥師傅提醒大家，無論采用哪種小妙招，切記使用的時候注意查看是否有前述變質現(xiàn)象，如果有變質則棄掉不用。

「補充閱讀」煎好中藥的保存　

代煎中藥

   目前代煎中藥均采用自動煎藥機進行煎煮，藥液直接真空密封包裝。藥液袋冰箱冷藏即可，如無條件冷藏，也可以放在陰涼避光處保存。切記及時服用，不宜長期放置，服用前檢查是否變質，如發(fā)現(xiàn)藥袋鼓起或藥液變味，有氣泡等異常則不要服用。

自己煎煮的中藥

   一般建議當天服用，即使放置在冰箱冷藏室中，也不應超過2天，以免藥液變質影響療效。

   如有特殊要求，超過2天服用量，可以一次性熬好后，分裝于消過毒的干燥容器中（注意全程不能有生水），密封好后放置于冰箱冷藏室中，可適當延長保存期，但服用時需注意檢查是否變質。

供稿：藥劑科