【配方】 胖頭魚(yú)頭1個(gè)（帶一段魚(yú)肉約500克）,，天麻6克，肥肉50克,，凈冬筍30克,， 熟火腿30克，水發(fā)口蘑30克,，凈油菜心3棵,，奶湯1500克，香菜段10克,， 味精3克,，米醋10克，姜塊10克,，胡椒粉少許,。
【功效】 平肝熄風(fēng)，止頭痛,。
【用法】 食用,。
【制法】 天麻用水刷凈，切成薄片,，用白酒浸泡,，得天麻酒液20克， 浸泡后的天麻片留用,；將魚(yú)頭去鰓洗凈,，放入七成熱油中稍炸，立即倒入漏勺內(nèi)濾去油,， 肥肉,、冬筍、火腿切成片,；鍋中放入蔥,、姜,、油,，燒熱，投入姜稍炸,， 放入肥肉片煸炒,，烹入料酒、米醋,，再加入奶湯,、精鹽、味精、 胡椒粉,，調(diào)好口味,，燒開(kāi)倒入砂鍋內(nèi)， 把魚(yú)頭（嘴朝上）,、冬筍片,、火腿片和口蘑片都放入湯內(nèi)，湯開(kāi)撇去浮沫,，加入天麻酒液,，蓋上蓋，用小火燉30分鐘,， 再加入油菜心,、天麻片，揀出姜片,，約燉5分鐘,，離鍋，撒上蔥絲和香菜段即成,。
【來(lái)源】蔡武承等,，家庭保健藥膳制作400法，中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社,，1993
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