“小孩小孩你別饞,，過了臘八就是年”

臘月是一年最后一個(gè)月,，臘八節(jié)無疑是開啟了過年的序曲,，從這一天開始家家戶戶都開始為過年而忙碌。

臘八時(shí)節(jié),，已進(jìn)入數(shù)九寒天,，《黃帝內(nèi)經(jīng)》也言：冬主閉藏，宜“去寒就溫”,，外面天寒地凍,，來一碗臘八粥，濃濃的暖意浸潤心脾,！臘八粥不僅是一種節(jié)令美食,，更是一碗養(yǎng)生滋補(bǔ)粥,。

【臘八粥】

臘八粥，又稱“七寶五味粥”,、“佛粥”,、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬制而成的粥,。

清代曹燕山《粥譜》中稱贊臘八粥為“食療”佳品,，有和胃、補(bǔ)脾,、養(yǎng)心,、清肺、益腎,、利肝,、消渴、明目,、通便,、養(yǎng)血、安神之功,。

臘八粥的制作原料因地域物產(chǎn)和年代差異而不同，原料的使用也是多種多樣,，口味也是甜,、咸各異，大多就地取材,，比如藥師傅家里就會用臘肉,、各種谷物蔬菜制作臘八粥，雖然食材,、口味各異,，但臘八粥里承載著的健康、溫暖,、感恩,、圓滿、對未來生活的美好祈愿卻是相通的,。

【主要制作原料分為以下幾類】

臘八粥的主要制作原料大致分為這幾類

谷類：粳米,、糯米、黃米,、薏米,、江米、小米,、燕麥,、藜麥

豆類：黃豆、紅豆、豌豆,、綠豆,、蕓豆、黑豆,、豇豆,、白扁豆

果干：板栗、白果,、蓮子,、杏仁、紅棗,、花生,、薯干、桂圓,、核桃,、松子、枸杞子,、葡萄干

【臘八粥里的中藥】

糯米：補(bǔ)中益氣,，健脾養(yǎng)胃，止虛汗

小米：益脾胃,，養(yǎng)腎氣,，除煩熱，利小便

豌豆：益脾和胃,，生津止渴,，利小便，通乳消腫

黑豆：補(bǔ)腎益陰,，健脾利濕,，消腫下氣

白扁豆：健脾化濕，補(bǔ)中益氣

黑芝麻：補(bǔ)肝腎,，滋五臟,，益精血，潤腸燥

葡萄：補(bǔ)氣血,，強(qiáng)筋骨,，利小便

花生：健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰

紅糖：益氣補(bǔ)血,，健脾養(yǎng)胃,，緩中止痛，活血化瘀

赤小豆：利濕消腫,，清熱退黃,，解毒排膿

大棗:補(bǔ)脾胃,，益氣血，安心神,，調(diào)和營衛(wèi),，緩和藥性

蓮子：補(bǔ)脾止瀉，止帶,，益腎澀精,，養(yǎng)心安神

白扁豆：健脾化濕，和中消暑

桂圓：補(bǔ)心脾,，益氣血,，健脾胃，養(yǎng)肌肉

核桃仁：補(bǔ)腎納氣,，益智健腦,，強(qiáng)筋壯骨

百合：養(yǎng)心安神，潤肺止咳

山藥：健脾益胃,，寧心安神

枸杞：生精補(bǔ)髓,，滋陰補(bǔ)腎，益氣安神,，強(qiáng)身健體

板栗：補(bǔ)腎強(qiáng)筋,，益氣健脾

看到這么多食材是不是選擇綜合征又犯了，藥師傅這就為您上一款簡單又方便的臘八粥做法,！

做法：

1,、將糯米、小米,、玉米碴、薏仁,、紅豆,、蓮子、花生清洗后,，提前一晚浸泡,；

2、將泡好的食材放入電飯鍋,，加入龍眼肉及去核的大棗,；

3、按照1：10的比例加入清水,；

4,、選擇電飯鍋的煮粥模式，煮一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí),；

5,、最后十分鐘加入紅糖調(diào)味,；

6、紅糖融化后加入清洗后的枸杞就可以出鍋了,。

注意：

*豆類及不易熟的食材果干提前半日或一晚清水浸泡,。

*蓮子提前檢查是否剔除蓮子心，如未剔除熬出來的臘八粥味道苦澀,。

適合不同人群的臘八粥

老年人

老年人可多添加補(bǔ)腎強(qiáng)筋之品,，如核桃、板栗,、黑米,、黑豆等；老年人多有腸燥便秘的情況,，可加入黑芝麻潤腸通便,，還可以加入蓮子、百合安神助眠,。

糖尿病人

這類人群煮粥時(shí)提高燕麥,、豆類、大麥比例,，豐富的膳食纖維可控制血糖上升速度,，避免餐后血糖突然上升。還可以加入蕎麥,，因蕎麥含有增強(qiáng)胰島素作用的鉻,，常可用于糖尿病的營養(yǎng)治療,。盡量減少含糖豐富的大棗,、龍眼肉的用量，最好不加糖,，如確喜甜食,，可添加甜菊糖、木糖醇調(diào)味,。

脾胃虛弱人群

糯米不易消化,，黃豆、黑豆等豆類易產(chǎn)氣,，多食會導(dǎo)致胃腸脹氣不適,，這類人群需減少糯米與豆類或者不用，同時(shí)可以加入一些山藥,，中醫(yī)認(rèn)為山藥可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃,、補(bǔ)肺益腎，同時(shí)具有藥性平和,、補(bǔ)而不滯的特點(diǎn),，可以適量加入,。在煮粥時(shí)注意將粥煮至爛軟方易消化。

怕冷人群

有些人一入冬手腳冰涼,，在中醫(yī)看來多是因?yàn)闅庋蛔悴荒軠仂愣滤闹鶝?。這類人群可以多點(diǎn)益氣補(bǔ)血的食材，像桂圓,、大棗,、花生、枸杞,，同時(shí)還可以用益氣補(bǔ)血,，健脾暖胃的紅糖來調(diào)味。

兒童

孩子們需要均衡膳食,，原料可以盡可能豐富,，為了吸引孩子們的注意力，提高食欲,，可以在臘八粥里加入各色果干,，如葡萄干、蔓越莓干,、松子,、核桃、板栗,，如果平時(shí)有積食的情況還可以加入新鮮山楂幫助消化,。