綠珠汩汩沁心脾,，

宛若青城響雪施，

喜煞醉翁開(kāi)倦眠,，

煩疴立去扶征騎,。

隨著氣溫逐漸升高, 一款男女老幼皆宜的夏季清涼飲料——綠豆湯，越來(lái)越受到人們的青睞,。在酷暑難耐之時(shí)，來(lái)一碗冰鎮(zhèn)綠豆湯,，頓覺(jué)神清氣爽,、煩熱盡消。然而,，民間有“喝中藥不能吃綠豆,，以免解藥性”的說(shuō)法，于是那些正在服用中藥的朋友便對(duì)綠豆敬而遠(yuǎn)之了,。那么綠豆具體有什么功效,？“綠豆解藥性”的說(shuō)法靠譜嗎?下面請(qǐng)聽(tīng)藥師傅一一道來(lái)~

綠豆的前世

綠豆起源于我國(guó)，已有兩千多年的栽培史,。綠豆作為一種中草藥,，最早記載于北宋的《開(kāi)寶本草》：“綠豆，甘,，寒,，無(wú)毒。入心,、胃經(jīng),。主丹毒煩熱,，風(fēng)疹，熱氣奔豚,，生研絞汁服,，亦煮食，消腫下氣,，壓熱解毒,。”《本草綱目》言其“治痘毒,，利腫脹,，為食中要藥；解金石砒霜草木一切諸毒……真濟(jì)世之良谷也,?！薄妒乘庒t(yī)鏡》言其“清火化痰，療癰腫痘爛,，食之調(diào)和五臟,，安精神，補(bǔ)元?dú)?，?rùn)皮膚,，清暑解毒?！薄侗静萸笳妗费浴熬G豆性味甘寒,，服此性善解毒，故凡一切癰腫等癥無(wú)不用此奏效,?！笨v觀各家本草，對(duì)綠豆清熱祛暑解毒,，利水等藥用功效都極為推崇,。

綠豆的今生

藥典記載：綠豆為豆科植物綠豆的種子。秋季果實(shí)成熟時(shí)采收全株,，曬干,，打落種子，除去雜質(zhì),?！拘晕丁扛剩??！練w經(jīng)】歸心、胃經(jīng),?！竟πА肯钪箍?，清熱解毒?！局髦巍渴顭峥诳?，癰腫熱毒，中毒輕癥?，F(xiàn)代藥理研究表明,，綠豆含有蛋白質(zhì)（主要為球蛋白，其組成中富含賴(lài)氨酸,、亮氨酸,、蘇氨酸），脂肪,，碳水化合物,，維生素B1、B2,，胡蘿卜素,，菸鹼酸，葉酸,，礦物質(zhì)鈣,、磷、鐵,。綠豆皮中含有21種無(wú)機(jī)元素,，磷含量最高。

綠豆具有抗菌抑菌,、降血脂,、抗腫瘤、抗過(guò)敏,、保護(hù)肝腎、解毒作用,。

綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖(戊聚糖,、半乳聚糖等)。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收,，對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用,。

綠豆還是提取植物性SOD（超氧化物歧化酶）的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液,，其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾,，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞，延長(zhǎng)半衰期,，適合于人體口服吸收,。該口服液除了含有SOD以外,，還富含氨基酸、β-胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分,，具有很好的抗衰老功能,。另外，還有實(shí)驗(yàn)證明,，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性,，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用,。

綠豆有解藥性,？

民間流傳著“綠豆解藥性”的說(shuō)法，很多人認(rèn)為喝中藥的時(shí)候不能喝綠豆湯,。這種說(shuō)法是沒(méi)有事實(shí)依據(jù)的,，屬于對(duì)古代本草文獻(xiàn)記載的誤讀。事實(shí)上,，古今的本草著作都沒(méi)有“綠豆解藥性”的說(shuō)法,。《本草綱目》說(shuō)綠豆“解金石,、砒霜,、草木一切諸毒”，意思是說(shuō), 綠豆能解金,、石,、砒霜、草木諸毒, 嚴(yán)格地說(shuō), 綠豆解的是藥物與食物中的毒性, 而不是解藥性,。既然綠豆不會(huì)解所有藥物的藥性,，那么喝中藥期間可以喝綠豆粥或綠豆湯嗎？這個(gè)不能一概而論,，關(guān)鍵要看具體疾病和所服用藥物的寒熱特性,。

綠豆性寒，可以解熱毒,。如果疾病性質(zhì)屬熱,，例如患中暑、咽喉疼痛,、咳嗽且咳吐黃痰,、腮腺炎、口干,、口苦,、皮膚感染、泌尿系統(tǒng)感染,、便秘或急性炎癥疾病出現(xiàn)紅腫熱痛的癥狀等,，喝綠豆粥/湯在一定程度上還可以增強(qiáng)藥物的療效,。

此外，綠豆之所以具有解毒功效, 是因?yàn)榫G豆中的綠豆蛋白,、鞣質(zhì)和黃酮類(lèi)化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥,、汞、砷,、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物, 使之減少或失去毒性, 且不易被胃腸道吸收, 因此, 農(nóng)藥中毒患者在服用中藥的同時(shí)可服用綠豆湯或用生綠豆研粉沖服, 以增加療效,。

由于綠豆性寒, 對(duì)脾胃虛寒、身體陽(yáng)虛者無(wú)益,例如感冒出現(xiàn)惡寒發(fā)熱,，患腹痛,、腹瀉、痛經(jīng),、關(guān)節(jié)冷痛,、麻木、活動(dòng)不利等虛癥寒癥時(shí),，則暫時(shí)不要吃綠豆,，因?yàn)榇藭r(shí)吃綠豆可能會(huì)導(dǎo)致藥效降低，甚至可能會(huì)加重病情,。服中藥時(shí)能否服用綠豆, 還和所服中藥的藥性有關(guān)：在服用黃連,、黃芩、黃柏,、大青葉,、板藍(lán)根、牛黃,、金銀花,、石膏等清熱類(lèi)中藥時(shí), 可與綠豆同服, 起到相輔相成的作用；在服用人參,、黃芪,、肉桂、附子,、丁香,、高良姜等溫補(bǔ)類(lèi)中藥及桂枝、干姜,、細(xì)辛等溫經(jīng)散寒類(lèi)中藥時(shí), 未經(jīng)醫(yī)生許可, 不要擅自服用綠豆, 以免減低藥效, 影響治療效果,。

綠豆的使用注意事項(xiàng)

盛夏到來(lái),，家家戶(hù)戶(hù)可能都會(huì)煮綠豆湯消暑,，那么在煮綠豆湯的過(guò)程中，有沒(méi)有什么注意事項(xiàng)呢,？ ▲煮綠豆湯時(shí)不能用鐵鍋,，綠豆中的多酚類(lèi)物質(zhì)能與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng),，形成絡(luò)合物；煮湯時(shí)加入少量白醋或檸檬汁可使綠豆湯在空氣中較長(zhǎng)時(shí)間地保持碧綠色澤,?！G豆不宜煮得過(guò)爛，以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞,，降低清熱解毒功效,。綠豆性涼，脾胃虛弱的人不宜多吃,。未煮爛的綠豆腥味強(qiáng)烈,，食后易惡心、嘔吐,?！钆涫褂眯Ч眩壕G豆+百合：解暑除熱，安心寧神,。綠豆+海帶：清涼解熱,，降火通便。綠豆+冬瓜：清熱解暑,，消腫利尿,。

溫馨提示：煮綠豆湯時(shí)需適量添加姜片，可緩和綠豆的寒性,。

下面推薦一款藥師傅自創(chuàng)藥膳給大家~原料：排骨250g,，綠豆25g，薏苡仁30g,，生姜15g,，大蒜5瓣，花椒適量,，嫩玉米適量切塊,。燉法：排骨焯水后與以上原料共同燉煮，排骨燉好之后加入適量冬瓜或者絲瓜,，燉至冬瓜或者絲瓜煮熟,，加入適量鹽，即可起鍋,。功效：健脾除濕,，清熱消暑，養(yǎng)心,。適合大多數(shù)人群,。

附藥：綠豆衣綠豆衣為綠豆的種皮。將綠豆用清水浸泡后取皮曬干即成。性味甘,，寒,。歸心、胃經(jīng),。功同綠豆,，但解暑之力不及綠豆，其清熱解毒之功勝于綠豆,；并能退目翳,，治療斑痘目翳。