北宋統(tǒng)治者高度重視和提倡醫(yī)學(xué)、養(yǎng)生學(xué),，屢次頒布醫(yī)學(xué)詔令,，普及醫(yī)學(xué)教育,，提高醫(yī)學(xué),、醫(yī)師的社會(huì)地位,。

因此,，文人士大夫習(xí)醫(yī)風(fēng)氣蔚然盛行,，儒而知醫(yī)成為一種時(shí)尚,，以至于“無(wú)儒不通醫(yī)，凡醫(yī)皆能述儒”,。

如蘇軾,、沈括、歐陽(yáng)修等文人,，他們大都懂醫(yī)術(shù)善養(yǎng)生,。在歷史上，蘇軾不但有一個(gè)曠古爍今的文學(xué)人生,，還有一個(gè)濟(jì)世救民的醫(yī)藥人生,。

今天我們先跟我們的東坡先生一起走近中醫(yī)飲食養(yǎng)生之道

蘇軾簡(jiǎn)介

字子瞻，號(hào)東坡居士,，北宋眉山人,，唐宋散文八大家之一，他不單學(xué)識(shí)淵博,，多才多藝,，在中國(guó)飲食文化史上也具有崇高地位。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn),，但凡蘇東坡到過(guò),、生活過(guò)的地方，都會(huì)有以東坡命名的菜肴,，每一種菜肴都會(huì)有一個(gè)美妙的傳說(shuō),，傳誦著蘇軾留給世人的美好與快樂。比如說(shuō),，初春的“蔞蒿滿地蘆芽短,，正是河豚欲上時(shí)”，盛夏的“盧橘楊梅次第新”,；廉州龍眼“累累似桃李,，一一流膏乳”，惠州土芋“益氣充饑”,，更有聞名遐邇的黃州豬肉“洗凈鍋，少著水,，柴頭罨煙焰不起,。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美”。蘇軾秉承著“凡物皆有可觀”的原則,，善于發(fā)現(xiàn)不同時(shí)節(jié),、不同地域、不同體質(zhì)的美食,，以得到身心的滋養(yǎng),。

已饑方食，未飽先止

“一曰無(wú)事以當(dāng)貴,，二曰早寢以當(dāng)富,，三曰安步以當(dāng)車，四曰晚食以當(dāng)肉,?！?strong>東坡先生在給好友張鶚的養(yǎng)生方法中提到“晚食以當(dāng)肉”，他從飲食角度給出了養(yǎng)生建議,，也就是說(shuō)晚餐不要吃得過(guò)飽,，因貪食而過(guò)飽，受苦難的還是腸胃,，不因增加腸胃壓力,，還會(huì)影響機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。東坡先生愛吃好吃,，但他本人也是非常注重飲食養(yǎng)生,，如云“早晚飲食，不過(guò)一爵一肉,。有尊客盛撰,，則三之，可損不可增,。......”一天的飲食不超過(guò)一杯酒,，一種肉。有客人來(lái),，菜肴增加三倍,，可減不可增。東坡先生認(rèn)為這樣做的好處,，安份增福氣,，少吃讓腸胃舒暢，節(jié)儉是美德,。所以,，再美味的食物我們當(dāng)適可而止，切勿貪得無(wú)厭,，建議每餐七分飽足矣,。

大家可以這樣理解，當(dāng)你已經(jīng)感覺到飽了，想要再吃東西時(shí)就要停止了,。做到“已饑方食,，未飽先止”，肚子餓了才吃飯,，但不可食過(guò)飽,，不僅可以有效地控制我們的體重，還有益于預(yù)防各種慢性疾病的發(fā)生,。

自然食養(yǎng),，保留原味

蘇東坡先生愛吃好吃，制作食物注重食物原料本色,，配料簡(jiǎn)單自然,，盡可能保留食物原味，認(rèn)為吃自然的食物方能延年益壽,。大家非常熟悉的名字——東坡肉,。東坡先生在創(chuàng)制“東坡肉”時(shí)言道“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美,?！被鸬奈⒚钭兓瘯?huì)直接影響食物風(fēng)味的改變，用柴火烹飪,，控制好火候慢慢煮,，等到時(shí)間成熟時(shí)自然美味可口，對(duì)火候的精準(zhǔn)把握,，充分保留了食物原有的營(yíng)養(yǎng)成分和自然風(fēng)味,，烹飪出食物也是十分美味。蘇東坡曾說(shuō)“甘苦嘗從極處回,，咸酸未必是鹽梅”,，他認(rèn)為甘極即苦，苦極即甘,，咸和酸未必就是鹽和梅能調(diào)制而出的,，真正的美味不是靠配料調(diào)制出來(lái)的，而是懂得發(fā)揮食物自然的風(fēng)味,。

東坡先生在《后杞菊賦》也寫道：“春食苗,，夏食葉，秋食花實(shí)而冬食根,，庶幾乎西河南陽(yáng)之壽”,。天地自然精氣隨著季節(jié)的改變，積聚在植物的不同部位,，根據(jù)季節(jié)的變換采食與自然變化相合的植物,，可以養(yǎng)生長(zhǎng)壽,。這正也告訴我們，人的飲食養(yǎng)生要融入自然,，順應(yīng)自然，與自然達(dá)到和諧統(tǒng)一,，才能在食之味中達(dá)到身心和諧,。

食物藥養(yǎng)——《食療歌》

東坡先生曾言“人之生也，以氣為主,，食為輔,。今子終日藥不釋口，臭味亂于外,，而百毒戰(zhàn)于內(nèi),，勞其主，融其輔,，是以病也,。”東坡先生善于從日常的自然食物中去挖掘藥用價(jià)值,，并著有《食療歌》,，記載了各類食物的藥養(yǎng)功效，也充分體現(xiàn)了“藥食同源”之含義,。

生梨飯后化痰好,，蔥辣姜湯治感冒。

海帶含碘消淤結(jié),，綠豆解毒療效高,。

魚蝦豬蹄補(bǔ)乳汁，香菇菌蘑腫瘤消,。

蛤蜊補(bǔ)血助容顏,，地黃防衰人不老。

核桃潤(rùn)肺生烏發(fā),，枸杞養(yǎng)肝又明目,。

大蒜抑制腸胃炎，芡實(shí)潤(rùn)肚補(bǔ)腦髓,。

茯苓胡麻皆益壽,，菊花常吃疾病少。

紫茄祛風(fēng)通脈絡(luò),，橘皮助食粘痰消,。

生津安神數(shù)烏梅，開心暖胃麥門冬,。

中醫(yī)藥學(xué)中,，生姜味辛,，性微溫，歸肺,、脾,、胃經(jīng)，發(fā)汗解表,、溫中止嘔,、溫肺止咳；綠豆甘寒,，清熱解毒,、消癰腫、利小便,；蛤蜊味甘,、咸，性微寒,，滋陰生津,，軟堅(jiān)散結(jié)，利小便,；枸杞性味甘,、平,歸肝、腎經(jīng),，補(bǔ)益肝腎,、益精明目；茯苓性味甘淡平,入心,、肺,、脾經(jīng)，滲濕利水,，健脾和胃,，寧心安神；菊花味微辛,、甘,、苦，性微寒,，能疏散風(fēng)熱,，清肝明目，平肝陽(yáng),，解毒,；橘皮辛、苦,，溫,，歸脾,、肺經(jīng)，行氣除脹滿,，燥濕化痰,，健脾和中；烏梅可斂肺,、澀腸,、生津、安蛔,。

比如“開心暖胃門冬飲，知是東坡手自煎”,，這句詩(shī)出自東坡先生的《睡起聞米元章冒熱到東園送麥門冬飲子》,。東坡先生喜飲麥門冬飲，對(duì)麥門冬的藥性也非常熟悉,。在《蘇軾文集》中,，他給友人錢世明寫信，信中云：“一夜發(fā)熱不可言,，齒間出血如蚯蚓者無(wú)數(shù),，迨曉乃止，憊甚,。細(xì)察疾狀,，專是熱毒，根源不淺,，當(dāng)專用清涼藥,。已令用人參、麥門冬,、茯苓三味煮濃汁,，渴即少啜之，余藥皆罷也,?！睎|坡先生對(duì)麥門冬飲十分青睞，在他看來(lái),，這是治療熱毒很有效的一種“清涼藥”,，制作時(shí)需配伍人參、麥門冬和茯苓,，煎濃湯備用,。東坡先生確定自己為熱毒致病時(shí)，選用了此中藥,，口渴即飲,。先生的藥方也被后人總結(jié)記錄——治齒縫出血成條：人參八分,，麥冬、茯苓各一錢,，水煎溫服,。(蘇軾麥門冬湯)。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,，麥門冬性味甘,、微苦、寒,，入肺,、胃、心經(jīng),；具有滋陰潤(rùn)肺,，益胃生津，清心除煩,；主治肺燥干咳,，陰虛勞嗽肺癰，咽喉疼痛,，津傷口渴,，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘,，心煩失眠,，血熱吐衄。麥門冬為藥食同源之物,，如麥冬瘦肉湯,、麥冬排骨湯、生地麥冬粥,、黨參麥冬瘦肉湯等藥膳方,。

這里給予大家溫馨提示，食物與中藥的關(guān)系是“藥食同源”,，兩者的共同點(diǎn)為可以用來(lái)防治疾病,，不同點(diǎn)在于中藥的治療藥效強(qiáng)，也就是人們常說(shuō)的“藥勁大”,。用藥正確時(shí),，則效果明顯；如果用藥不當(dāng),，則容易出現(xiàn)較明顯的副作用,。食物的治療效果當(dāng)然也不及中藥那樣療效迅速和明顯，配食不當(dāng),，則可能出現(xiàn)身體不適癥狀,。因此,，當(dāng)身體出現(xiàn)不適癥狀時(shí)，應(yīng)當(dāng)及時(shí)就診,，在醫(yī)生指導(dǎo)下合理使用藥食同源之物,。

東坡先生養(yǎng)生之道

除了注重飲食養(yǎng)生“晚食以當(dāng)肉”外，還有“無(wú)事以當(dāng)貴”,、“早寢以當(dāng)富”,、“安步以當(dāng)車”等養(yǎng)生箴言，告訴我們生活積極樂觀,、不計(jì)較得失隨遇而安,，同時(shí)養(yǎng)成早睡早起好習(xí)慣，多運(yùn)動(dòng)強(qiáng)筋骨,，保持愉悅心情,，方能身心健康，延年益壽,。

醫(yī)學(xué)指導(dǎo)